発酵食品のあれこれ

【保存版】発酵食品まとめ。意外な○○も発酵食品

発酵食品と聞いて皆さんはどんなものを思い浮かべますか? 発酵食品と言ったら納豆! お味噌かな? ヨーグルトも発酵食品でしょ? ...
自家製発酵料理

【即席塩麹】甘酒で発酵・手間なし。1分でできる我が家の裏技塩麹

塩麹は料理の下味・味付け・隠し味に使え、お肉・お魚・お野菜と何にでも合う万能調味料で、使うだけで旨味や甘味がアップするので魔法の調味料とも言われています。 そんな塩麹は塩・麹・水が発酵してできている発酵調味料です。塩麹は手作りすること...
子どもと作る料理

もう市販には戻れない。まぜるだけ2分でできる。自家製ポン酢

いきなりですがポン酢はお好きですか?お鍋のつけだれとして、お肉や野菜にかけたり、さっぱりとした味わいで年中使う機会が多いポン酢。あると何かと便利ですが、気がつくと切らしてしまっていたり、いざ使おうとしたら賞味期限が切れていた・・・なんてこと...
子どもと作る料理

材料2つ。子どもと作る・自家製ブルーベリー酵素シロップ

娘 ママ喉渇いたー ママ 麦茶あるよ〜 娘 お茶じゃ無くてジュース飲みたい 連日の猛暑と、夏休み中ということもあってジュ...
自家製発酵料理

材料3つ。お砂糖不使用なのに甘い。ル・クルーゼで作る発酵あんこ。

疲れている時って無性に甘いものが食べたくなりませんか?でも、カロリーや糖質と天秤にかけて諦めたり我慢したり・・・甘いもの思いっきり食べたいー!そんな時に少しでも罪悪感無く食べられる 発酵あんこをご紹介します。 これまでご紹介したのが調...
自家製発酵料理

3分でできる。ヘルシーで栄養満点。甘酒入りオーバーナイトオーツ

「オーバーナイトオーツ」を知っていますか?最近スーパーでも手軽に購入できるようになったオートミールを使って作る、まぜるだけの簡単料理です。海外の朝食でも人気で、手軽に作ることができるのに栄養満点でヘルシー、アレンジも自由自在ということで日本...
子どもと作る料理

材料3つ。余った生姜の保存にも。あると便利な発酵生姜麹

生姜ってお肉やお魚の臭みとりや薬味として購入したはいいものの、少しだけ使って余る事多いですよね?そのまま冷蔵庫で保管しておくと痛んで使えなくなったり、忘れていて化石化して出て来たことはありませんか?わたしは両方ともあります。笑 それか...
自家製発酵料理

5分ですぐできる。オリジナル激うまな自家製焼肉のたれ〜

皆さんはどのような焼肉のタレを使われていますか?わたしは、このタレに出会うまではスーパーに売ってある市販の焼肉のタレを値段やメーカー、パッケージの雰囲気で選んで購入していました。一度家で焼肉をするときに、買い出しから帰宅後にタレが残り少ない...
子どもと作る料理

真っ黒バナナの救世主!親子で作る砂糖不使用・グルテンフリーの簡単甘酒マフィン

夏休みに入り、子どものおやつを準備する機会が増えている方も多いのではないでしょうか?我が家も絶賛夏休み中で、毎日ご飯とおやつに頭をかかえています。笑 市販品に頼りつつ余裕がある時は手作りを心がけて負担にならないようにバランスをとっています。...
子どもと作る料理

子どもが作る!たっぷり乳酸菌のザワークラウト

今日ご紹介するのは、キャベツを発酵させて作られているザワークラウトという発酵食品です。ドイツの伝統的料理で日本でいうとお漬物的な存在です。さわやかな酸味が特徴で、お肉料理やソーセージの付け合わせ、手軽なおかずとしてドイツの家庭料理には欠かせ...
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